真空酸菜正宗东北特产大缸石偷酸菜丝有机特色吉林食品酸菜馅包邮
- 配料表:大白菜
- 储藏方法:阴凉，干燥，通风处
- 保质期:180
- 食品添加剂:无
- 净含量:500g
- 包装方式:散装
- 品牌:铭人居
- 蔬菜种类:大白菜
- 产地:中国大陆
- 省份:吉林省
- 城市:白城市
- 套餐份量:2人份
- 套餐周期:2周
- 配送频次:1周1次
- 特产品类:沈阳酸菜
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酸菜可以帮您切成饺子馅
如有需要客服
本品为双层真空包装 切好的酸菜丝！ 如果要整颗的请和客服备注
吃酸菜有学问
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！
一 吃酸菜会致癌吗
传统方法腌渍酸菜,使用的是大缸等开放容器,靠附著在容器和菜叶上少量的乳酸菌自然发酵,
在乳酸菌繁殖的同时,其它杂菌也生长,其中有些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺,二者发生反应生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能致癌.随者科学技术的发展,腌酸菜生产工艺也发生了质的变化.工业化生产的酸菜采用纯乳酸菌接种,控温发酵,能抑制杂菌生长,所以不含有杂菌合成的致癌物质"亚硝胺".因此,吃纯乳酸菌发酵的酸菜不会致癌.
二 怎样挑选酸菜
市场上酸菜的种类很多,吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单.无论是切丝的,整颗的,散装的还是袋装的,首先观色,颜色玉白或微黄,有质嫩感为最佳.白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常.如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期,如颜色惨白,说明是醋酸兑制的酸菜,口感不佳,不宜选用;其次用手掐,应有脆感,如绵软,发粘,说明己腐烂,不能选用;第三是臭味,应有乳酸特有的香味,若发臭说明己变质,若酸味刺鼻,说明是醋酸兑制酸菜,不宜选用;第四是用水投洗,浸泡,腌渍好的酸菜依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
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